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Chocolate que não solta da forma

Você sabe o que fazer quando o chocolate não solta da forma? Quando isso acontece é porque o doce talvez não esteja completamente seco. Então, basta colocá-lo de volta para gelar mais pouco, não é mesmo?

Mas nem sempre dá certo. E isso ocorre porque pode ter havido algum erro no processo de temperagem ou o mesmo ter derretido em temperatura não adequada.

Não se preocupe que mesmo assim, você ainda pode utilizar esse chocolate, bastando seguir as instruções:

• Leve a forma por dois minutos ao freezer, protegida com papel manteiga;
• Agora, com maior facilidade, retire esse chocolate, que perderá a estabilidade;
• Derreta novamente, sem ultrapassar a temperatura de 48º;
• Mexa bem e faça a temperagem novamente.

Importante: as formas devem sempre estar muito limpas e completamente secas.