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Na cozinha, preste atenção ao vapor

Quem trabalha com chocolate, sabe que a temperatura do ambiente faz toda diferença na preservação da matéria-prima ou para um resultado adequado da sua receita. O ideal é manter o ambiente aonde você trabalha entre 18º e 20º ou aproveitar o período da noite, dependendo da estação do ano.

Mas e quando você precisa cozinhar outras coisas? Sabia que o vapor das panelas pode influenciar na qualidade do seu produto, mesmo ele não estando muito próximo?

Separamos alguns conselhos que podem ajudar:

1 – Caso esteja utilizando qualquer utensílio que produza vapor quente, mantenha a barra chocolate aberta, protegida com um saquinho plástico;
2 – Se tiver que trabalhar em algum preparo na cozinha, se mantenha o mais distante possível do vapor.
3 – E, por fim, quando finalizar o trabalho, leve o chocolate para cristalizar e outro cômodo da casa, pois ele pode ficar manchado por conta do vapor.