02 out Ganache de Corte com Frutas Vermelhas
Dificuldade:
Fácil
Preparo:
12h 30 min
Rendimento:
5 porções
Ingredientes
- 350g de Genuine chocolate meio amargo;
- 250g de preparado de frutas vermelhas;
- 25g de açúcar demerara;
- 40g de mel;
- 70g de manteiga.
Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate lentamente em banho-maria, ou no forno micro-ondas (potência baixa e mexendo constantemente).
- Em uma panela aqueça a polpa de frutas vermelhas e o mel. Verta lentamente um terço da mistura no chocolate já derretido.
- Com um pão duro, mexa energeticamente, incorpore mais um terço, sempre mexendo e depois o restante).
- Quando a ganache atingir 35◦C, acrescente a manteiga e bata com um fouet ou mixer.
- Coloque em uma forma com papel manteiga e leve gelar por 12 horas.
.
No Comments