Chocolates Genuine | Pão de Mel da Tathiarteira

20 abr Pão de Mel da Tathiarteira

Posted at 21:06h in Bolos, Cacau e chocolates em pó, Chocolates em barras, Dificuldade, Médio, Tipo de Chocolate, Tipo de Receita by

Dificuldade:
Médio

Preparo:
1h30

Rendimento:
30 unidades

Ingredientes

Massa

  • 150 ml de água
  • 125 ml de mel
  • 125 ml de leite
  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água
  • 1/4 xícara de chá de cacau em pó
  • 1/2 colher de bicarbonato em pó
  • 5 cravos
  • 1 pau de canela

Recheio de doce de leite

  • 1 lata de leite condensado

Recheio de ganache

  • 400 g de Chocolate Genuine de sua preferência (ao leite, meio amargo ou branco)
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de conhaque

Cobertura

 

Modo de Preparo

  1. Massa: Faça um chá com a água, os cravos e a canela, deixe esfriar e reserve. Misture todos os ingredientes e leve para bater na batedeira em velocidade baixa. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e conforme a massa for ficando pesada, aumente a velocidade.
  2. Pare de bater quando a massa estiver uniformemente misturada e acrescente o bicarbonato. Você pode agregar o bicarbonato com o próprio batedor da batedeira ou com um fuê.
  3. Coloque em forminhas de pão de mel untadas com manteiga sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por, aproximadamente, 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
  4. Recheio de doce de leite: Cozinhe o leite condensado por 30 minutos em fogo baixo e deixe esfriar.
  5. Recheio de ganache: Leve ao fogo uma panela com água e desligue quando atingir 80 ºC. Ao desligar, coloque o chocolate picado em uma vasilha seca e encaixe na panela com a água quente. Mexa sempre se preocupando em misturar todo o chocolate no processo de derretimento.
  6. Quando estiver completamente derretido, retire a vasilha da panela, adicione o creme de leite e o conhaque. Misture tudo até obter um creme homogêneo e deixe esfriar por duas horas.
  7. Cobertura: Repetir processo de derretimento do chocolate na ganache e mergulhar um a um, com o auxílio de um garfo. Escorra o excesso e repouse em uma folha de papel manteiga.

Dicas

1 – Para cortar os pães de mel utilize uma faca lisa e afiada para evitar esfacelamento da massa.
2 – O chocolate da cobertura não precisa de choque térmico.
3 – O chocolate para recheio, não precisa de choque térmico, pois será misturado ao creme de leite.
4 – Você pode misturar ao creme de chocolate ou ao doce de leite amêndoas, nozes, castanha-do-pará, damascos, uva passas, ameixa ou macadâmia.

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